Gnocchetti Salvia e Seppie

Ingredienti X 10 Persone:

1 kg di seppie pulite.
10 foglie belle grandi di Salvia.
3 specchi d’aglio.
1 litro di panna per dolci.
Sale, Pepe, olio extra vergine d’oliva q.b.
2 kg di gnocchetti.

Preparazione:

Tagliare a Julienne le seppie e le foglie di salvia.

Prendere una padella grande o una casseruola.

Abbondante olio, tagliare a lamelle gli spicchi d’aglio e metterli a soffriggere, versare le seppie e lasciare soffriggere.

Sfumare con un bicchiere di vino bianco.

Lasciar evaporare il tutto, versare le foglie di salvia, coprire con la panna salare e pepare a piacimento e lasciare ridurre il tutto.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolare e saltare nel nostro sugo.

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08