Lasagnette all’Astice.

Ingredienti:

1 kg di farina.
6 uova.
Olio extra vergine di oliva.
Sale e Pepe q.b.
1 Astice (circa 1kg)
200 g pomodorini ciliegino
1/2 bicchiere di Brandy
1/2 bicchiere di Vino Bianco
10 foglie di basilico
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Fare la pasta fresca con la farina, le uova, l’olio extravergine, sale.
Aiutandosi con dell’acqua fredda impastate il tutto.

Stendere e tagliare l’impasto a forma di lasagnette di circa 5 cm l’una.

Prendere l’astice fresco, staccateci la testa ed estrapolateci le interiori e mettetele da parte.

Prendete una padella, olio extravergine, peperoncino ed uno spicco d’aglio.

Soffriggere il tutto con all’interno l’astice a pezzi. (Polpa e Carapace).
Sfumare con il brandy,  poi il vino Bianco.
Aggiungete i pomodirini tagliati a cubetti e una spolverata di prezzemolo.

Mentre le lasagnette cuociono in abbondante acqua salata, sbattette da parte le interiori del cervello dell’astice (già messe da parte) assieme al basilico tritato, qualche cucchiaio di extravergine, sale e pepe q.b.

Saltate le lasagnette nell’astice e versateci sopra lo sbattuto delle interiori.

Servite dopo qualche minuto.

Lasagnette all'Astice. 0007435 calice deg enoteca grammato 55 230IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

FRIULANO
Vino Bianco

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08