Polentina di Castagne con Baccalà mantecato

Ingredienti:

500 grammi di farina di castagne.
1 litro d’ acqua.
1 bicchiere di latte.
olio extra vergine, sale, prezzemolo q.b.
Baccalà precedentemente bollito.

Preparazione:

Mettere in una pentola e portare ad ebollizione, salare e versare qualche cucchiaio di olio.
Abbassare il fuoco, versare il bicchiere di latte e sbattendo con una frusta versare piano piano la farina di castagne.

mescolare di tanto in tanto per dieci minuti dopo aver amalgamato la nostra polentina.
Intanto prendere il Baccalà e saltarlo con olio prezzemolo e sale in padella.
Al momento di servire versare la polentina di castagne nei piatti, posizionarvi sopra un poco di Baccalà e servire con un filo d’ olio sopra.

 

Polentina di Castagne con Baccalà mantecato 0007435 calice deg enoteca grammato 55 230IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

Oltrepò Pavese
Spumante, metodo classico

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08