Polentina di Castagne con Baccalà mantecato

Ingredienti:

500 grammi di farina di castagne.
1 litro d’ acqua.
1 bicchiere di latte.
olio extra vergine, sale, prezzemolo q.b.
Baccalà precedentemente bollito.

Preparazione:

Mettere in una pentola e portare ad ebollizione, salare e versare qualche cucchiaio di olio.
Abbassare il fuoco, versare il bicchiere di latte e sbattendo con una frusta versare piano piano la farina di castagne.

mescolare di tanto in tanto per dieci minuti dopo aver amalgamato la nostra polentina.
Intanto prendere il Baccalà e saltarlo con olio prezzemolo e sale in padella.
Al momento di servire versare la polentina di castagne nei piatti, posizionarvi sopra un poco di Baccalà e servire con un filo d’ olio sopra.

 

IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

Oltrepò Pavese
Spumante, metodo classico

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08