Murgese DolceAmaro Toscano

Ingredienti:

4 fette di Sottofesa di Cavallo alto 3 cm minimo.
8 Cucchiai di Miele Millefiori.
8 Cucchiai di Cynar.
Sale.
Pepe.
olio extra vergine d’oliva.
1 fetta di Finocchiona.
1 Melanzana.
4 patate.

Preparazione:

Sbattere con una forchetta il miele il cynar con il sale e pepe a vostro piacimento.
Inserire le quattro fette di Sottofesa in questo intingolo rigirandole più volte nel corso di 20 minuti.
Nel frattempo in una padella mettere un filo d’olio extra vergine d’oliva la finocchiona a listarelle e fare soffriggere, tagliare a cubetti la melanzana e le patate sbucciate e far soffriggere. sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire con acqua fino a cottura, salare e pepare a piacimento.
Prendere una griglia e scaldarla al massimo del calore. Prendere la carne e cuocerla due/tre minuti per lato.
Tagliare le sottofese a tagliata, metterle su di un piatto da portata cospargerle con la marinatura di miele e cynar, e accompagnare il tutto con le patate e le melanzane.

 

Murgese DolceAmaro Toscano 0007435 calice deg enoteca grammato 55 230IL VINO DELLA SETTIMANA
consigliato da Nicola Del Nero

Bacca Nera
vino del Candia (MS)
Rosso (Vino dimamico)

 

 

 

Alessandro Bandoni è Nicola del Nero del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara. Se vuoi conoscerli o mangiare da loro puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08