Ingredienti per 4 persone:
2 Melanzane.
Pesce spada affumicato tagliato a fettine sottili 5mm.
Aglio tritato.
Prezzemolo tritato.
Olio extra vergine d’oliva.
Peperoncino.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a rondelle alte un dito. Grigliarle e metterle sott’olio, sale, peperoncino, prezzemolo e aglio.
Al momento di servire alternare le melanzane al pesce spada. Per almeno 5/6 strati.
Alessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08
