Cheesecake alla Bandoni

Ingredienti per la Base:

2 Stecche di “Marie” (Orosaiwa).
125 grammi di burro.

Ingredienti per la Crema:

500 di mascarpone.
250 di ricotta.
4 uova intere.
100 di zucchero.
1 bustina di vanillina.
Pizzico di sale.
200 grammi fa lamponi, mirtilli, more e fragole.

Procedimento:

Sbriciolare i biscotti e impastare assieme al burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente.
MAI scioglierlo!

Due cotture (Dato che poi va cotto in forno) aumentano la grassezza e pesantezza del dolce.

Frullare tutti gli ingredienti assieme ricordandovi di lavare la frutta ma NON tagliarla. Stendere in una teglia il composto di biscotti, versarvi sopra il composto di crema e cuocere a 150 gradi per circa 50 minuti.

 

Alessandro Bandoni  Cheesecake alla Bandoni bandoAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08