Baccalà marinato

Ingredienti

1 kg di bacala precedentemente ammollato.
700 grammi di passata di pomodoro.
1 testa d’ aglio.
Abbondante rosmarino.
Peperoncino q.b.
1 bicchiere di aceto.
1 bicchiere di vino bianco.

Procedimento:

Tagliate il baccalà a pezzi medio/piccoli. Infarinarli e friggerli in abbondante olio. Scolare e salare. Tritare tutta la testa d’ aglio e metterla assieme ad abbondante rosmarino a soffriggere. Mettete il peperoncino a vostro gradimento. Aggiungere la passata di pomodoro il bicchiere di aceto e quello di vino. Salare a vostro gradimento e dopo cinque minuti spengere. Lasciate raffreddare prima di prendere una pirofila, adagiarci il nostro baccalà e ricoprirlo con la marinatura.

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni


Baccalà marinato lambruscoNicola del Nero questa settimana vi consiglia di bere un bel Lambrusco.

Un Vino rosso rubino spumeggiante, l’unico vino rosso che sorseggia il nostro Alessandro Bandoni

 

 

 

 

Alessandro Bandoni  Baccalà marinato bandoAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08