Risotto allo Zafferano

Ingredienti

500 grammi di riso.
1 Ossobuco.
2 Cipolle
2 bustine di Zafferano.
Sale, pepe, vino q.b.

Procedimento:

Preparate il brodo, estraete il midollo dall’ ossobuco e mettetelo da parte. In una pentola mettete il rimanente ossobuco la cipolla coprite con acqua salate e pepate. lasciate cuocere una mezz’ oretta per creare il nostro brodo.
Mettete abbondante olio extra vergine di oliva in una pentola, affettate a julienne la cipolla, fate soffriggere, mettete il riso, il midollo e fate tostare. sfumate con vino bianco e una volta evaporata la parte alcolica iniziate a cuocere con il nostro brodo. Quasi a cottura ultimata versate le nostre bustine di zafferano. Lasciando morbido il nostro riso mettete una noce di burro e una spolverata di parmigiano prima di servire.

 

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni



 

Alessandro Bandoni  Risotto allo Zafferano bandoAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08