Linguine e Vongole con Pesto di Pistacchi

Ingredienti 

1kg di vongole
500 grammi di linguine.
200 grammi di pistacchi sgusciati.
250 grammi di ricotta.
100 grammi di parmigiano grattugiato.
2 spicchi d’ aglio.
1 cucchiaio di origano.
1 bicchiere di vino bianco.
Olio extra vergine d’ oliva, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo q.b.

Procedimento:

Iniziamo facendo il pesto di pistacchi. Frullandoli al mixer assieme alla ricotta e al parmigiano sale e pepe.
Mettiamo una pentola con acqua sul fuoco dove, al momento dell’ ebollizione e salagione metteremo a cuocere le nostre linguine.
In una padella mettiamo abbondante olio extra vergine d’ oliva, i due spicchi d’, aglio tagliati a fettine, peperoncino e 1 cucchiaio di origano mettiamo e le nostre vongole. Copriamo con un coperchio e lasciamo aprire i nostri frutti di mare, sfumiamo con vino bianco e spolverizziamo con il prezzemolo.
Scoliamo le linguine e saltiamole nella nostra padella. Appena il sugo sarà rappreso spengete la padella. Versiamo il nostrp pesto e le serviamo.

 

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni



 

Alessandro Bandoni  Linguine e Vongole con Pesto di Pistacchi bandoAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08