Petto d’Anatra

Ingredienti 

2 petti d’ anatra.
200 grammi di frutti di bosco misti.
1/2 bicchiere di vino rosso.
Qualche cucchiaio di aceto balsamico.
2 cucchiai di zucchero.
sale e pepe q.b

Procedimento:

Incidere la pelle dei petti d’ anatra arrivando alla polpa senza tagliare essa. salarli e peparli da ambo le parti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi ricordando di lasciare la placca o la teglia dentro il forno perchè dovrà essere calda.
Prendere una teglia antiaderente fredda, sistemarvi i petti d’ anatra dalla parte della pelle e accendere il fuoco al massimo. 5 minuti di cottura dalla parte della pelle, girare e dare altri 5 minuti. prendere la teglia dal forno, adagiarvi i petti dalla parte della polpa lasciando la pelle all’ aria e infornare per 15 minuti.
Tirare fuori dal forno e lasciare a temperatura ambiente per 5 minuti. Tagliare a tagliata.
Prendere la padella antiaderente pulita, mettervi i frutti di bosco con lo zucchero, sfumare con il vino rosso e l’aceto balsamico. Aggiustare di sale e servire affianco ai Petti.

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni

 

A questo piatto Nicola del Nero questa settimana ci abbina un Cabernet Sauvignon, un vino rosso fermo, di struttura e raffinato.

Petto d'Anatra Cabernet Sauvignon



 

Alessandro Bandoni  Petto d'Anatra bandoAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08