Zuppetta Cozze e Vongole

Ingredienti 

2 kg di cozze.
1 kg di vongole.
500 grammi di passata di pomodoro.
3 spicchi d’ aglio.
olio extra vergine d’ oliva.
prezzemolo tritato.
4 fette di pane.
peperoncino q.b
1 bicchiere di vino bianco.

Procedimento:

Abbrustolire il pane in forno. strofinatelo con l’ aglio. mettetelo da parte.
Pulite le cozze esternamente e spurgate le vongole. Prendete una grossa casseruola, abbondante olio extra vergine d’ oliva. peperoncino e 2/3 spicchi d’ aglio tritato.
Fate soffriggere e versateci dentro cozze e vongole. coprite con un coperchio e lasciate aprire i nostri bivalvi. Versate il bicchiere di vino e lasciate sfumare. versateci la passata di pomodoro, coprite con acqua e lasciate cuocere fino a una sua buona riduzione. aggiustate di sale.
Prendete le fette di pane e disponetele ciascuno in un piatto. Distribuite la zuppetta, cospargete con abbondante prezzemolo tritato, filo d’ olio extra vergine d’ oliva e servite.

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni


Zuppetta Cozze e Vongole MULLER

A questo piatto fantastico
il mio socio, Nicola del Nero ci abbina questo vino bianco aromatico.
MULLER Thurgau dell’Alto Adige.

 

 

 

Alessandro Bandoni  Zuppetta Cozze e Vongole bandoAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia.
Tel 0585 63.05.08