INGREDIENTI per 4 persone:
400 grammi di Riso.
8 Gamberoni.
1 Carciofo.
100 grammi di Taleggio Dop.
1 spicchio d’ aglio.
vino per sfumare.
noce di burro.
sale, olio extra vergine di oliva, peperoncino q.b
PROCEDIMENTO:
sbucciate e tritate l’aglio, mettetelo in casseruola con olio extra vergine d’ oliva e peperoncino.
Sgusciate i gamberoni e tagliateli a pezzetti, metteteli a rosolare nell’ olio. Aggiungete il carciofo pulito e tagliato a julienne (Più fine possibile).
sfumate con il vino bianco e aggiungete il riso. cuocete piano piano a risotto salando di tanto in tnto.
a cottura ultimata mantecare con una noce di burro e il taleggio tagliato a pezzettini affinchè si sciolga il prima possibile (Lasciateci la crosta, perchè darà sapore ben più marcato al vostro risotto).
buona preparazione e buon appetito
con affetto il vostro Chef
Alessandro Bandoni
