Un classico dolce della cucina francese, così si dice… anche se io riservo dei dubbi…
INGREDIENTI (a persona):
PROCEDIMENTO:
Mettete il latte a scaldare con il pizzico di sale e la bacca di vaniglia che averete aperto nel senso della lunghezza.
Da parte sbattete i tuorli con lo zucchero, versarvi il latte caldo sopra e filtrare due o te volte con un colino.
Prendere i nostri stanpini o uno stampo unico e mettere il caramello sul fondo.
Versare il contenuto fino al bordo degli stampini e mettere in una teglia con acqua per metà dell’ altezza degli stampini.
Cuorecere a 150 gradi per un ora circa coprendo con carta stagnola, e per una restante mezz’ora scoperchiando i nostri stampi.
lasciare raffreddare nel bagnomaria e trasferire in frigorifero.
Servire freddo.
buona preparazione e buon appetito
con affetto il vostro Chef
Alessandro Bandoni
