Pasticciando con il Bando Programmi

Crème brulée in crosta

Ingredienti per la pasta frolla:

500 grammi di farina.

150 grammi di zucchero.

3 uova intere.

300 grammi di burro.

mezzo bicchierino di limoncino.

1 bustina di lievito.


Ingredienti per la Crème Brulèe:

1 litro di panna.

200 grammi di zucchero.

12 tuorli d’ uovo.

1 bustina di vaniglina.

 

Procedimento:

 

Impastate tutti assieme gli ingredienti per la pasta frolla e mettetela in frigorifero a riposare per un oretta circa.

Per la Cremè Brulèe scakdate la panna in un pentolino con la vaniglina, da parte sbattete i tuorli con lo zucchero, senza far bollire la panna versate nella pentola e sbattete fino a una consistenza densa e cremosa. far raffreddare.

Prendete la pasta frolla, e copriteci una teglia di 28 cm di diametro, coprite con carta da forno o carta stagnola e per evitare che si alzi mettetevi sopra o dei fagioli secchi o del riso. infornate a 150 gradi per 40 minuti circa.

lasciare raffreddare, versarvi dentro la nostra Cremè Brulèe , cospargere con zucchero di canna e brullare prima di servire.

 

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni

 

Alessandro Bandoni  Crème brulée in crosta bandoAlessandro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme”
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante che si trova a pochi metri dalla spiaggia Tel 0585 63.05.08