Pasticciando con il Bando

Cassata alla Siciliana (La Rivisitazione del Bando)

Da Roma, passiamo alla Sicilia. ecco la mia rivisitazione della Cassata.

Ingredienti per 10 porzioni
500 grammi di Panna.
5 Albumi d’ uovo.
5 cucchiai di zucchero.
150 grammi di cioccolato fondente a scaglie o a gocce.
Canditi misti q.b.
Pizzico di sale.
10 pirottini monodose per budini.

 

Procedimento:
Tritare i canditi e metterne un po alla base di ogni pirottino.
montare la panna e metterla in frigorifero.
montare gli albumi a neve ferma e, solamente dopo aggiungere lo zucchero sempre continuando a sbattere.
Aggiungere il cioccolato a scaglie o a gocce come preferite e il pizzico di sale agli albumi, aggiungere il tutto alla panna montata e versare nei pirottini.
Mettere in congelatore per qualche ora.
Al momento di servire accompagnare con della cioccolata calda a parte.
Buon Appetito.

 

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni

Alessandro Bandoni  Cassata alla Siciliana (La Rivisitazione del Bando) bandoAlessadro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 63.05.08