Pasticciando con il Bando

Pastiera napoletana … alla Bandoni !!!

Oggi vi racconto un’atra mia ricetta segreta dolce, la Pastiera Napoletana, a modo MIO.

Ingredienti
1 base di Pasta Frolla (Circa 500 grammi).
500 Grammi di Crema Pasticcera.
3 Albumi d’ uovo.
150 grammi di cioccolato fondente a scaglie.
500 grammi di grano precotto.
500 grammi di latte.
1 bustina di vaniglia.
Sale q.b

Procedimento:
Infarinare e imburrare una teglia dai bordi alti, circa 26 cm di diametro. rivestirla con la Pasta Frolla bucherellando la base.
Mettere il grano e il latte in un pentolino assieme a una bustina di vaniglina e a un pizzico di sale. Cuocere fino a completo assorbimento del liquido…
Una volta assorbito, lasciare raffreddare e unirlo alla Crema Pasticcera, sbattere a neve ferma gli albumi d’ uovo mettendo un cucchiaio di zucchero a fine della montatura. unire alla crema. Aggiungere il cioccolato fondente a scaglie.
Versare dentro la teglia precedentemente rivestita di frolla e con le parti avanzanti fare delle strisce che andranno messe sopra l’impasto. Cuocere a 150 gradi per un’ ora circa.

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni

Alessandro Bandoni  Pastiera napoletana ... alla Bandoni !!! bandoAlessadro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 63.05.08