Pasticciando con il Bando

Gricia rivisitata con Pera e Rosmarino

Oggi vi racconto la mia ricetta segreta per prepare un ottima Gricia rivisitata.

 

INGREDIENTI :

  • 350 grammi di Rigatoni (X 4 persone).
  • 1 vaschetta di pancetta affumicata a cubetti.
  • 1 pera bella dura.
  • Abbondante rosmarino.
  • Sale e Pepe q.b.

PREPARAZIONE :

Mettere una pentola con abbondante acqua salata a bollire. Versare i rigatoni.
Intanto, soffriggere con olio extra vergine d’oliva la pancetta la pera e il rosmarino. Sfumare con vino bianco. Aggiungere un bicchiere d’acqua ed aggiustare di sale e pepe a piacimento. Scolare la pasta un poco più al dente per terminare la cottura in padella nel sugo.
Versare qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva mentre la finiamo di cuocere.
A cottura ultimata versare nei piatti e cospargere con abbondante pecorino… Meglio se quello romano de Roma.

“Buona preparazione e buon appetito con affetto il vostro Chef”
Alessandro Bandoni

Alessandro Bandoni  Gricia rivisitata con Pera e Rosmarino bandoAlessadro Bandoni è lo chef del “Ristorante Le Palme” di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 63.05.08