Pasticciando con il Bando

Creme Caramel

Un classico dolce della cucina francese, così si dice… anche se io riservo dei dubbi…

INGREDIENTI (a persona):

1 Litro di latte.
Bacca di vaniglia.
15 tuorli d’ uovo.
150 grammi di zucchero.
pizzico di sale.
Caramello per lo stampo o gli stampini.

PROCEDIMENTO:

Mettete il latte a scaldare con il pizzico di sale e la bacca di vaniglia che averete aperto nel senso della lunghezza.

Da parte sbattete i tuorli con lo zucchero, versarvi il latte caldo sopra e filtrare due o te volte con un colino.

Prendere i nostri stanpini o uno stampo unico e mettere il caramello sul fondo.

Versare il contenuto fino al bordo degli stampini e mettere in una teglia con acqua per metà dell’ altezza degli stampini.

Cuorecere a 150 gradi per un ora circa coprendo con carta stagnola, e per una restante mezz’ora scoperchiando i nostri stampi.

lasciare raffreddare nel bagnomaria e trasferire in frigorifero.

Servire freddo.

 

buona preparazione e buon appetito
con affetto il vostro Chef

Alessandro Bandoni

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