Pasticciando con il Bando

Spaghetti con le acciughe di Monterosso

Dato che l’ autunno è una stagione “di mezzo” e le acciughe sono ancora belle e buone approfittiamo per un primetto veloce veloce con questi pesci “poveri”…

INGREDIENTI (a persona):

100 grammi di Spaghetti.
6 Acciughe sfilettate.
Aglio.
Olio extra vergine.
Peperoncino.
Prezzemolo tritato.
Vino bianco per sfumare.
1 cucchiaio di salsa di pomodoro.

PROCEDIMENTO:

Prendete una pentola e mettete l’ acqua a bollire. salatela. versatevi gli spaghetti a cuocere.
Prendete una padella, mettete olio, aglio tritato e peperoncino. soffriggete, versate le acciughe e lasciate sfare la loro polpa. Sfumate con vino bianco, spruzzate con prezzemolo tritato e versateci mezzo bicchiere di acqua. salate, facendo attenzione perchè le acciughe di per se sono salate.
Scolate gli spaghetti e saltateli nel sugo.
Servite. 

buona preparazione e buon appetito
con affetto il vostro Chef

Alessandro Bandoni

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