Pasticciando con il Bando

Gricia di Mare

Dopo esser stato a Roma, eccomi davanti a voi per farvi conoscere la mia versione (Marinara) della famosissima Gricia.

INGREDIENTI:

100 grammi di Rigatoni.
1/2 cipolla.
1 fetta alta un dito di Pesce Spada affumicato.
Rosmarino.
Parmiggiano grattuggiato.

PROCEDIMENTO:

Prendete una padella, mettete olio extra vergine d’ oliva e peperoncino.

Tagliate la cipolla a julienne o tritata e mettetela a soffriggere nell’ olio.

Versate il Pesce Sapada affumicato tagliato a cubetti e qualche ago di rosmarino.

Sfumate con vino.

Mettete un bicchiere di acqua, salate, pepate e fate ridurre.

Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli e saltateli nella Gricia, spegnete versate nel piatto e cospargete con il parmiggiano grattuggiato.

  

buona preparazione e buon appetito
con affetto il vostro Chef

Alessandro Bandoni

 

ALESSANDRO BANDONI è lo Chef del RISTORANTE LE PALME
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 – 63 05 08

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