Pasticciando con il Bando

Gelato al Malaga

Oggi vi spiego come fare il Gelato in casa., leggete qui.

INGREDIENTI:

500 grammi di panna liquida per dolci.
125 grammi di uvetta.
2 uova.
100 grammi di zucchero.
Rum.

PROCEDIMENTO:

Mettete l’ uvetta in ammollo con il rum per almeno due/tre ore.
Prendete la panna, versateci dentro i tuorli e lo zucchero e sbattete, ricordandovi il nostro pizzico di sale.
Versate nella gelatiera e azionate.
A gelato quasi formato sbattete a neve gli albumi e aggiungeteli. infine aggiungete l’uvetta e due/tre cucchiai del rum dentro la quale era in ammollo.

A gelato avvenuto e ultimato ponetelo in congelatore.

Per chi, non avesse una gelatiera sbattete tuorli panna e zucchero e ponete in congelatore… passata mezz’ora/un’ora, prendete il composto, sbattetelo e aggiungeteci gli albumi a neve e sbattete, rimettete in congelatore per mezz’ ora/un’ ora ritirate fuori e aggiungete uvetta e rum. Riprocedere nuovamente per mezz’ora/un’ ora…

Fino a gelato pronto a gustare.

 

buona preparazione e buon appetito
con affetto il vostro Chef

Alessandro Bandoni

 

ALESSANDRO BANDONI è lo Chef del RISTORANTE LE PALME
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 – 63 05 08

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