Pasticciando con il Bando

Tiramisù alle Nocciole

Oggi un dolce tranquillo ma gustoso…

 

 Questo sabato vi darò la ricetta del Tiramisù alle Nocciole, dolce che ho fatto la scorsa settimana al Ristorante partendo da quello che mi ha fatto assaggiare un Amico.

INGREDIENTI:

125 grammi di nocciole già sgusciate.

500 grammi di mascarpone.

500 grammi di panna montata.

4 uova.

5 cucchiai di zucchero.

2 Scatole di Pavesini.

 

PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 200 gradi° mettete le nocciole in una teglia (Anche se nella confezione ci sarà scritto tostate voi procedete come vi sto dicendo).

e portatele quasi a “bruciare”… Dovranno quasi sapere di Caffè. lasciatele completamente raffreddare e frullatele.

Montare gli albumi a neve, pizzico di sale e aggiungere i cinque cucchiai di zucchero.

Da parte sbattere i tuorli con il mascarpone, aggiunere gli albumi montati a neve ferma e infine la panna montata precedentemete SENZA ZUCCHERO mi raccomando. aggiungete tutte le nocciole frullate e procedete come per il tiramisù normale.

I pavesini vi suggerisco di bagnarli con acqua, caffè, martini e zucchero.

Vi ho segnato due scatole perchè la dose di crema sarà per due teglie da 9 porzioni ciascuna, laddove ogni porzione è composta da tre pavesini.

 

buona preparazione e buon appetito
con affetto il vostro Chef

Alessandro Bandoni

 

ALESSANDRO BANDONI è lo Chef del RISTORANTE LE PALME
di Marina di Carrara
Se vuoi conoscerlo o mangiare da lui puoi prenotare un tavolo nel suo ristorante
che si trova a pochi metri dalla splendida spiaggia di Marina di Carrara
Tel 0585 – 63 05 08

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